Натрий глутаматы немесе E621: бүгінгі таңда бұл зат туралы сөз қозғағанда, адамдардың көпшілігі аздап қорқады.
Неліктен бұл «дәм күшейткішті», ең болмағанда, қандай да бір азық-түлік өнімдерінен таппау қиынға соғады.
Глутамат туралы білетін ең маңызды нәрсе – бұл жүйке жүйесін қоздыратын токсин, кейде толық бақылаусыздықпен аяқталады. Бұл ықтимал қауіпті химикатты қолдану өндірушілердің біздің денсаулығымыздан, ал ең өкініштісі – балаларымыздың денсаулығынан жақсы ақша жасағысы келетіндігімен байланысты. Неліктен біз бұл ақпаратты «Балалар денсаулығы» бөлімінде береміз? Натрий глутаматының тәуелді болып табылатындығы қазірдің өзінде дәлелденгенін түсіндіреміз, бірақ көптеген адамдар оның сәйкесінше токсин ретінде әрекет ететінін білмейді. Соңғы мәліметтерге сәйкес (бірақ ол дәлелденбеген деп саналады), натрий глутаматы үнемі қолданылса, жүйке жасушаларын өлтіреді. Медициналық зерттеулер натрий глутаматының зияны, оны қолдану мен Альцгеймер синдромы, қант диабеті, Паркинсон ауруы арасындағы байланысты анықтады. Жүкті әйелдер үшін E621 плацентарлы тосқауылды оңай жеңетінін және ұрықтың өсіп келе жатқан миына зиянды әсер ететінін білуі керек.
Балалар әр түрлі химиялық қосылыстарға тез үйреніп кетеді, себебі оларда салыстыратын ештеңе жоқ, дұрыс тамақтану әдеті қалыптаспаған. Олар чиптермен, бургерлермен және фри картобымен тамақтанғаннан кейін, сіздің балаңызға жаңа піскен сәбіз, сорпа және тіпті қарапайым үй гулясы дәмдеуіштерсіз дайындалса, ұнамайды. Олардың көпшілігінде натрий глутамат бар. .
Сонымен, натрий глутоматы ағзаға қалпына келтірілмейтін зиян келтіреді және бұл факт. Бұл артық салмаққа әкеледі, нашақорлықты тудырады, дәмдік бүршіктерді бұзады. Диетологтар натрий глутаматының зияны, егер сіз оны күніне бірнеше грамм қолдансаңыз да, пайда болуы мүмкін деп ескертеді. Әдетте, тәуекел талғамы қалыптасып үлгермеген балалар мен жасөспірімдерде болады. Көптеген қарт адамдар кейбір заманауи өнімдерді қабылдамайтынын байқаған боларсыз: олардың жастардан айырмашылығы, табиғи, тағамның дәмін ғана есте сақтап қалған.
Бұл заттың тағы бір қауіптілігі – ескірген өнімдердің жағымсыз дәмін жасырады, бұл кейбір жағдайларда улануға әкелуі мүмкін. Өндірушілер төменгі сортты шикізатты, консервілердің қалайы дәмін маска жасау үшін кептірілген немесе мұздатылған тағамға балғындық сезімін беру үшін дәмдеуіштерді пайдаланады.
Балаларға арналған белгілі бір өнімдерді өндіруде өндірушілер натрий глутаматын да пайдаланады. Балалар зауыттық чипстерді, түрлі сөмкедегі кәмпиттерді, фастфудты пайдаланып, үй тамақтарынан бас тартады. Нәтижесінде бала химиялық ұнтақтың тағы бір бөлігін алады, одан әрі қауіпті токсинге психологиялық тәуелділікпен байланыстырады.
Ең қорқыныштысы, бүгінгі таңда бұл «уланудың» тұтыну процесін реттеу мүмкін емес. Натрий глутаматы – бұл барлық жерде! Натрий глутаматының зияндылығына қарамастан, ол тыйым салынған қоспалар тізіміне енбеді. E621 сыншылары болашақта ешқандай тыйым болмайды деп санайды, өйткені натрий глутаматының өндірісі – бұл көп миллиардтық өндіріс саласы. Е621-ні өнімдерге қосу деңгейі жылдан-жылға өсіп келеді.
Глутамат адам ағзасына жүйелі түрде еніп, семіздікке, көру қабілетінің бұзылуына, бірнеше склерозға, диспепсиялық бұзылуларға, демікпе, тыныс алу проблемалары, бас аурулары, мазасыздық пен дүрбелеңге әкеледі. Химиялық қоспаның басқа реакциясы байқалды: шатасу, үйлестіру проблемалары, көңіл-күйдің өзгеруі, аллергия, гиперемия, депрессия және басқалар.
Осының бәрін біліп, ешқандай шара қолданбастан біз денсаулығымызға байланысты қылмыс жасаймыз, ең бастысы – балаларымыздың денсаулығына қауіп төндіреміз. Ия, таңдаудың қажеті жоқ, бірақ үйде жиі тамақтануға тырысу керек.
Дүкендерден дәмдеуіштерді пайдаланбаңыз, шығыс дүкендерінен салмақпен сатып алыңыз (орталық базарда осындайлар бар); Фастфуд, ыңғайлы тағамдар, чипстер, крекерлер мен шұжықтар туралы ұмытып кетпеңіз. Барлық осы өнімдер құрамында құрамы көрсетілмеген болса да, толығымен натрий глутамат бар.
